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【转载】鱼香肉丝  

2016-07-29 20:16:50|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自慢美食博客《鱼香肉丝》
 
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鱼香肉丝 - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房

    鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴,微辣微甜,很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜,每次必点的菜,可是我不太喜欢外面做的,觉得油和糖的量都太多,有点腻。于是在加操练起来,我做的这道鱼香肉丝,油少、糖少、配料稍微多,这样搭配营养更全面,很符合健康饮食观。做法有差异,适合自己的就是最好的,下面来分享我做的这道鱼香肉丝......
鱼香肉丝 - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房
原材料:
【主料】:里脊肉200克
【配料】:青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵
【调料】:豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许
制作步骤:
准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发
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里脊肉切成丝,加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉,抓匀待用
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鲜笋切成细丝
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木耳、胡萝卜、青椒切成丝
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生姜、泡椒切成丝,小葱葱白切成段,葱叶部分切成葱花,大蒜切成末,豆瓣酱剁细
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锅里说烧开,放入鲜笋丝烫一下待用
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锅烧热,放入适量油烧到6成热,放入少许蒜末爆香
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加入肉丝翻炒变色
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加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝,一起翻炒至变色,出锅待用
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锅里再次加入适量油,加入蒜末和豆瓣酱,慢慢煸炒出红油
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加入姜丝、葱段、泡椒丝,加入适量生抽、香醋,少许白糖,翻炒出香味
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倒入先前炒好的肉丝混合材料,翻炒均匀
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出锅装盘,表面撒上葱花
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小贴士:
一、竹笋焯一下水可以减少草酸含量,而且口感更好一些;
二、豆瓣酱比较咸,腌肉丝的时候要少放盐,后面的制作过程中也不要再放盐了。


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&来自【叶子的小厨房】

 

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